Сорта капусты для борща и для засола

Белокочанную красавицу можно встретить сегодня практически на любом огороде, но не каждый дачник знает, что под каждую климатическую зону и почву подходят свои разновидности. Огородники хвастаются перед соседями своими зелёными кочанами, при этом споры о том, какие виды капусты лучше, совершенно бесполезны. Большинство предпочитают выращивать сразу несколько сортов  капусты – от ранней до позднеспелой.

Классификация по срокам созревания

Как правило, капуста делится по срокам созревания на раннюю, среднеспелую и позднюю.

Ранняя не отличается высокой урожайностью. Кочаны обычно небольшие и достаточно рыхлые. При этом урожай данной капусты можно снимать всего через 40-70 дней после посадки.

Среднеспелая  созревает через 90-120 дней после посадки. Лучше всего высевать среднеспелую капусту одновременно с ранними и поздними сортами. Именно таким образом можно восполнить дефицит овоща в промежутке, когда ранняя уже отходит, а позднеспелая ещё не созрела. Среднеспелые  хорошо подходят для употребления в свежем виде в период с августа по ноябрь, а также для квашения.

Среднепоздние сорта характеризуются большим содержанием сахаров, благодаря которым отличается лёжкость и хорошее качество кочанов.

Продолжительность вегетации позднеспелой капусты 115-140 дней. Кочаны  очень плотные, лучше всего их использовать для хранения зимой и для квашения. Типичные представители обычно отличаются достаточно высокой урожайностью. Кроме того, позднеспелые сорта станут источником витаминов на зимний период.

Вилки для летних салатов

Тем, кому хочется уже в июне на даче наслаждаться свежей зеленью, готовить салаты, щи и борщи и т.д. лучше всего подойдут разновидности раннего созревания. Они отличаются коротким периодом вегетации: уже через пару месяцев после высадки в теплицу можно будет снимать первые урожаи. При этом многим садоводам понравится ещё одно существенное преимущество, которым обладает ранняя капустка: сорта морозоустойчивы, легко справляются с утренними заморозками и сырыми росами. Кочаны можно высаживать на сравнительно небольшом участке. Единственное, чего скороспелый овощ не потерпит, это истощённые почвы, поэтому, если вам необходим большой урожай, лучше своевременно позаботиться о подкормке. Минусом раннеурожайных видов белокочанной красавицы можно назвать то, что кочерыжки растрескиваются и выпускают стрелки достаточно быстро, а это означает потерю товарного вида при несвоевременной уборке.

Капуста июньская

Этот тип овоща относится к числу самых ранних и был назван так в связи с тем, что уже в конце первого летнего месяца большинство кочанов готовы к употреблению в пищу. Любители сочных зелёных листьев по достоинству оценили вкусовые качества июньской капустки. Само название овоща свидетельствует об очень раннем сроке созревания. Уже в июне формируются округлые кочаны массой от 1,1 до 2,4 килограммов.

Внутренняя кочерыга овоща имеет среднюю длину. Окрас листьев ярко-зелёный, к середине кочана он становится салатовым. Июньская отличается достаточно нежной структурой и отменным потребительским вкусом, поэтому превосходно подходит для употребления в свежем виде. Она хороша и своими высокими показателями урожайности: с одного квадратного метра можно собрать 3,9-6,1 кг. Единственным недостатком этого подвида белокочанной можно назвать то, что весь урожай созревает практически одновременно, поэтому приходится снимать его в несколько приёмов. Этот продукт может быть высажен на огород одним из первых, поскольку легко справляется с температурой 5 градусов ниже нуля. Сорт очень удобен также и одновременным созреванием всех кочанов, благодаря которому процесс уборки урожая становится намного проще. Главным минусом данного сорта стоит отметить низкую устойчивость к растрескиванию. Капуста достаточно заметно реагирует на перепады температур, поэтому огороднику необходимо очень тщательно следить за грядками, на которых выращивается данная культура.

Казачок

Этот гибрид заслуживает особенного внимания огородников. В первую очередь, это связано с тем, что имеет достаточно надёжный иммунитет к различного рода вредителям. Характерным внешним признаком является несколько приподнятая над землёй розетка листьев. Кочаны капусты обычно округлой формы, их средний диаметр не больше 18 сантиметров.

Данный гибрид отличается достаточно характерным окрасом: снаружи листья имеют тёмно-зелёный оттенок, иногда переходящий в синеву, а кочан внутри белого или жёлтого оттенка, переходящего в кремовый. Кочан по своей структуре очень плотный, внутренняя кочерыга размером не больше 6 сантиметров, а наружная не больше десяти. Кочаны вырастают небольшими, массой около 0,8 килограммов, при этом   отличается очень высокой урожайностью: с одной сотки можно собрать от 3,2 до 4,6 килограмма плодов. Овощ созревает на открытом грунте и отличается одновременным созреванием, что упрощает процесс сбора урожая. Главным достоинством является устойчивость к заболеваниям и различного рода вирусам. Продолжительность вегетации 106-112 дней.

Точка

Капуста Точка является ранним сортом сибирской селекции. Период вегетации от высадки рассады до начала созревания составляет примерно 90-100 дней, а от высадки растения в грунт до созревания проходит около двух месяцев. Массовая спелость наступает через 100-115 дней, иногда чуть быстрее.

Розетка капусты чуть приподнята. Обычно достигает 45-70 сантиметров в высоту. Средняя масса кочанов около 0,9-1,2 килограммов. Листья, покрывающие кочаны, обычно светло-зелёного цвета, а разрезанный плод имеет беловато-жёлтый оттенок. С одного квадратного метра получается от 3,1 до 6,2 килограммов вкусных зелёных листьев. Лучше всего подходит для употребления в свежем виде. Отличается достаточно заметной устойчивостью к слизистому и сосудистому бактериозу, и к чёрной ножке. Также урожай капусты достаточно удобно собирать, поскольку все кочаны вызревают одновременно. Кочаны почти не растрескиваются.

Среднеранние сорта

Грибовский

Даёт вилки на 8-16 дней позже, чем июньская капуста. От посадки до наступления технической зрелости обычно проходит не более 90-100 дней. Кочаны окрашены обычно в бело-зелёный цвет. Обычно эти два сорта выращивают в качестве дополнения к другу. Этот вид примерно такой же неприхотливый, как и июньский вид. Кочаны весят от 1,2 до 1,8 килограмм и с одного квадратного метра урожай может достигать от 3 до 5 кг. Рекомендуется для употребления в свежем виде в летний период, отличается отличными вкусовыми качествами и дружной отдачей урожая.

Стахановка 1513

Капуста созревает примерно через 75 суток после высадки рассады. Если высаживать овощ в открытый грунт, созревание обычно наступает в августе. Она доходит до готовности чуть позже по сравнению с июньской и Грибовской, но даёт большую массу кочанов. В среднем один плод весит 1,7-3,2 кг. Урожайность отменная: с одного гектара можно получить около 76 тонн. Эти плоды достаточно универсальны – их можно употреблять и в сыром и в квашенном виде.

Среднеспелые сорта капусты

Если хочется радоваться свежей зелени и в середине, и в конце лета, когда ранняя зелень уже отойдёт, стоит посадить на огороде пару сортов со средним сроком вызревания. Это не только поможет продлить срок потребления. Но и разнообразит вкусовые ощущения гурманов. Капуста средней спелости содержит больше сахаров и лучше впитывает влагу, поэтому вкуснее, чем ранняя. Среднеспелую капусту можно употреблять в пищу свежей, а можно и заквашивать.

Капуста Белорусская

Самый известный из среднеспелых сортов. Именно её чаще всего используют при приготовлении всем известной закуски – квашенной капусты, поскольку овощ превосходен для закваски как целыми кочанами, так и порезанный на четвертинки.

Техническая зрелость кочанов наступает примерно через 110-140 дней послепоявления всходов. Отличается повышенной чувствительностью к качеству почвы и влаголюбивостью. Прославлен повышенной устойчивостью к растрескиванию кочанов и распадению головки. Форма кочанов обычно плоская или округло-плоская, благодаря чему они хорошо транспортируются Их средний вес 2 кг, но встречаются и настоящие гиганты массой почти вдвое больше. В разрезе капуста белого цвета, листья достаточно упругие, что обеспечивает лёжкость. Розетка средних размеров. Как правило, она не превышает 60-80 сантиметров. Урожайность  достаточно высокая для овоща среднеспелых сортов: при правильном уходе есть возможность получить до 8 килограмм свежих витаминов с одного квадратного метра.

Золотой гектар

В данном обзоре нельзя было не уделить внимание этой среднеспелой разновидности капусты. Золотой гектар имеет форму практически идеального шара и является лидером по содержанию витамина С среди всех белокочанных растений. Получил такое название благодаря своим многочисленным достоинствам, к которым стоит отнести рекордную урожайность. С одного квадратного метра можно получить до 8,5 кг., что практически в три раза превышает среднюю урожайность.

Его вилки не слишком плотные, поэтому практически не трескаются, а вот с сохранностью дело обстоит значительно хуже: листовая капуста долго не лежит, поэтому её лучше всего заквашивать сразу. Что касается устойчивости к вирусам, она ничем не выделяется по этому показателю,  не хуже и не лучше по сравнению с другими сортами.

Слава – лучшая из видов для заквашивания

Большинство огородников солидарны во мнении, что капуста Слава подходит для заквашивания лучшим образом. С момента посадки до наступления технической зрелость проходит в среднем от 100 до 140 дней. Кочаны округлые, иногда они также могут иметь немного приплюснутую форму. Масса кочанов от 2,4 до 4,5 килограмм. Листья окрашены в тёмно-зелёный цвет и имеют среднюю морщинистость.Немаловажным параметром будет и достаточно серьёзная устойчивость сорта к заболеваниям, в том числе и слизистому бактериозу.

Она созревает в середине осени и даёт рекордные урожаи. С одного квадратного метра рачительные хозяева получают до 8,7 кг с квадратного метра. Стоит помнить, что эти кочаны, будучи очень плотными, склонны к растрескиванию, именно поэтому очень важно убирать их вовремя. В свежем виде этот овощ может сохраниться только до нового года, но при правильной и своевременной закваске будет радовать вас вплоть до весны.

Сюрприз на грядке

Если вам нужен универсальный экземпляр, которых подходит для использования практически в любых целях и может храниться и после нового года, вашим постоянным гостем на грядке должна стать капуста подарок. Эти невероятно плодовитые кочаны «подарят вам» от 7,1 до 8,8 килограмм с квадратного метра, при этом, что средний вес одного кочана не меньше 2,9 кг. На срезе кочаны белые или кремовые, а листья светло-зелёного или салатового цвета. При выращивании данного сорта образуется достаточно высокая и раскидистая розетка диаметром до 105 сантиметров. Этот вид очень устойчив к растрескиванию и обладает надёжным иммунитетом против большинства вирусов, которые обычно поражают овощ. Культура достаточно устойчива к холодам и любит обильную подкормку.

Капуста данного сорта рекомендуется для непродолжительного хранения в течение 4-5 месяцев. Этот сорт превосходно подходит для питания детей благдаря повышенному содержанию витамина C и сухих веществ. Помимо этого кочаны превосходно подходят для транспортировки, поэтому часто используются в коммерческих целях.

Самый урожайный среди среднеспелых

Завершить обзор считаю необходимым сортом под названием Надежда. С момента посадки до момента сбора урожая проходит 90-95 дней. Розетка бывает средней величины или крупная: обычно её диаметр от 70 до 105 сантиметров. Листья ссеро-зелёного цвета по окрасу, среднего размера, продолготоватой или округлой формы. Кочан достаточно плотный белого или бело-кремового окраса.

Это рекордсмен по количеству капусты, которую можно получить с одного квадратного метра. Средняя урожайность при правильной подкормке 7.5 кг с квадратного метра, но некоторые садоводы хвастались урожаями в районе 11 а то и 12 кг. Этот вид надёжно защищён от растрескивания, прекрасно впитывает влагу, поэтому обладает отменными вкусовыми качествами и подходит как для употребления свежим, так и для заквашивания. Кочаны относительно устойчивы к киле и слизистому бактериозу, также они хорошо лежат и хранятся. Подходит как для употребления в свежем виде, так и для квашения.

Среднепозние сорта капусты

Дачники часто сталкиваются с необходимостью пополнить стол витаминами в период, когда среднеспелая капуста уже отходит, а до созревания поздних кочанов ещё далеко. Для того, чтобы всегда иметь в наличие овощи для салатов, стоит посадить на огороде несколько кочанов среднепозднего белокочанного овоща. Такие кочаны созревают несколько позднее по сравнению со среднеспелой капустой, но практически на месяц быстрее позднеспелых аналогов.

F1 Джульетта

Этот вид порадует огородников свежим урожаем спустя 130-135 дней после высадки. Кочаны округлые, плоские, их масса 3-4 килограмма. Данному овощу не грозит фузариозное увядание и стрессы в результате перепада температур.

Доброводская

Капуста отличается очень большой массой кочана, около 6 килограмм, а также рекордной урожайностью: с одного куста можно собрать 12-14 килограмм витаминной зелени.

Гибрид F1 Фаворит

От момента появления всходов до уборки урожая проходит 125-135 дней. Кочаны плоские, округлые, массой до 8 килограмм, белого или бело-кремового цвета. Внутренняя кочерыга средней величины.Устойчив к фузариозному увяданию и другим вредителям. Урожайность 8-11 килограмм с одного квадратного метра.

Позднеспелые сорта капусты для заквашивания и долгого хранения

В начале статьи неспроста была дана рекомендация сажать несколько сортов капусты с различной скоростью вызревания. Поздние не порадуют вас свежей зеленью летом и ранней осенью, но их выращивание – единственная возможность получать витаминный заряд вплоть до весны. Стоит знать, что поздние разновидности капусты отличаются очень длинным (до полугода) вегетационным периодом и собирать их можно будет не раньше ноября.

Московская позднеспелая

Любителям поздних и среднепоздних сортов рекомендуется обратить внимания на Московскую капустку. Этот сорт характеризуется, в первую очередь, рекордной  урожайностью. С момента посадки до момента наступления технической спелости проходит 120-150 дней, по истечении которых собранный урожай можно использовать как в свежем виде, так и для квашения или продолжительного хранения.

Данная белая капуста – настоящий лидер по собственной массе кочана среди сородичей. Минимальный вес кочана 3,6 кг. В разрезе кочаны беловато-жёлтые. Листья серо-зелёные с небольшим восковым налётом. Для капусты  характерно высокое содержание сахаров и аскорбиновой Эти вилки очень холодостойки, превосходно относятся к поливу и подкормкам, поскольку им необходимо до наступления холодов набрать значительную зелёную массу.

Капуста Зимовка- рекордсмен по лёжкости

Этот сорт придётся ждать достаточно долго. Вегетационный период Зимовки длится около полугода, зато она единственная может лежать да весны. Именно эта устойчивость и дала овощу такое название. Чаще всего ее высаживают в апреле, а убирать необходимо в сентябре-октябре.Превосходно подходит для выращивания в открытом грунте. В землю следует сажать 35-40 дневную рассаду.

Кочаны очень плотные и устойчивы к растрескиванию, но небольшие, обладают хорошим иммунитетом против серой плесени и точечного некроза. Средний вес плода около 2,2 кг. Урожайность средняя: с одного квадратного метра можно получить не более 5 кг капусты.

Рекомендации по выбору сорта

Несмотря на то, что овощ не требует особенного ухода, успех в его выращивании и возможность получения больших урожаев напрямую зависит от соблюдения ряда рекомендаций.

Важно: не стоит зацикливаться на одном сорте, существует большое количество разновидностей белокочанной красавицы и, выращивая несколько из них вы сможете получить значительно больше свежей витаминной зелени на стол.

В первую очередь, при выборе сорта, необходимо ориентироваться на погодные условия.

Овощ целесообразно выбирать, исходя из продолжительности фактического лета в регионе, то есть количества солнечных дней.

Вторым критерием является то, каким образом вы планируете использовать собранный урожай: ряд сортов хорошо подходят для употребления в свежем виде, другие годятся исключительно для закваски. Капуста с более плотными кочанами может лежать продолжительное время, тогда как некоторые другие сорта хранить долго не получится.

Третий критерий это объём планируемого урожая. Его также необходимо учитывать, поскольку можно разочароваться, потратив значительное время на выращивание и не получив необходимого урожая в итоге. Стоит знать, что максимальную урожайность дают зимние сорта, хотя, выбирая их, возможно придётся пожертвовать вкусовыми качествами.

Что такое капуста романеско и с чем ее едят?

Разумеется, понимать особенности каждого вида капусты важно, но любой хозяйке будет в первую очередь интересно узнать, как можно применить восхитительные свойства овоща на кухне. Поэтому, в завершении статьи поделимся  секретом приготовления гибрида белокочанной капусты и брокколи, известного также под названием капуста романеско. Этот овощ-сравнительно недавно появился в широкой продаже. На столах его можно встретить лишь с середины 1990-х годов. Плоды плотные по структуре и окрашены в нежно-зелёный цвет.

Хозяйки полюбили этот продукт за то, что он стал превосходным сырьём для приготовления вкусных и разнообразных блюд. Ниже мы расскажем, как можно порадовать домашних полезным ужином, имея в распоряжении минимум продуктов.

Хек с зеленью

Этот овощ превосходно сочетается с самыми разным продуктами, но особенно подходит к мясу и рыбе. Особенно популярны нежирные сорта речной рыбы. Для приготовления хека с эстрагоном и капустой необходимо:

1. Разрезать капусту на небольшие кусочки, тщательно вымыть, высушить и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить на противень или форму для выпечки, после чего посыпать эстрагоном.
3. Перемешать сливки, муку, яйца, соль и перец и полить рыбу получившимся составом.
4. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение получаса.

Романеско с сыром горгонзола

Нежные кочанчики прекрасно дополняют практически любое блюдо. С сыром горгонзола они особенно сочетаемы, поскольку подчёркивают его пряный вкус и делает блюдо нежнее.

1. Вначале продукт нарезается на небольшие букетики. В течение 10 минут её необходимо отваривать, предварительно залив мукой с солью. После этого получившийся субпродукт выкладывают на отдельное блюдо, дав ему немного остыть
2. Сыр, масло, бренди и молоко смешиваются в блендере и доводятся до однородной массы.
3. Полученной смесью поливается отварная смесь и посыпается семенами тмина.

Готовое блюдо необходимо подавать к столу сразу,  чтобы не растерять вкусовые качества.

Благодаря исключительной питательности и богатому содержанию витаминов, капуста всегда будет желанным гостем на любом столе. Она не вызывает аллергии и пищевых расстройств, поэтому её с успехом можно применять для питания даже маленьких детей или тяжелобольных. Единственное, что необходимо учитывать – большое содержание клетчатки в овоще, в связи с которым излишество может вызвать дисбактериоз или стать причиной диареи. Если употреблять овощ в меру, он будет по-настоящему целебен. Приятного аппетита, пусть все члены семьи будут здоровы.