Полезные свойства и вред

Кукуруза полезные свойства этого продукта, а также возможный вред

Где только не используется та самая культура, которую так любит Никита Сергеевич Хрущёв?! Да, кукурузу и варят, и консервируют, делают из неё салаты, используют для приготовления масок, в диетах и многих других целях. Какие кукуруза полезные свойства таит и стоит ли активно питаться ей – данная статья даст вам однозначный ответ!

Пищевая и энергетическая ценность

Сразу оговоримся, что пищевая ценность достаточно сильно зависит от сорта, мы же дадим усреднённые значения. Итак, в 100 граммах содержится:

  • 10 грамм белков;
  • 4,9 грамм жиров;
  • 68 грамм углеводов.

В итоге получаем энергетическую ценность примерно в 60-70 ккал на 100 грамм, что позволяет относить данную культуру к диетическим продуктам.

Причём сразу же заметим, что в кукурузе жиры имеют уникальный состав: 80% из них – это насыщенные жирные кислоты (линоленовая, арахиодоновая, линолевая). Эти жиры совершенно не вредные, наоборот, они вступают в реакцию с холестерином, превращая последний в растворимые соединения. Таким образом, употребление кукурузы является прекрасно профилактикой повышенного уровня холестерина в крови.

Полезные вещества, содержащиеся в початках:

  • почти все витамины группы В, без которых не будет нормально функционировать сердечно-сосудистая система, а также мозг и другие системы организма;
  • витамин С, он же аскорбиновая кислота, оказывает благоприятное воздействие на печень;
  • витамин D – залог крепких костей;
  • витамин Е, улучшающий состояние кожи, борющийся с тромбами;
  • витамин К, который ускоряет свёртываемость крови;
  • никотиновая кислота (РР), улучшающая обменные процессы;
  • большое количество металлов, включая железо (кроветворение), кальций и фосфор (кости), калий (профилактика отёков), магний (сердце), натрий (регулирование объёма жидкости в организме), медь и никель (укрепляют иммунитет, насыщают кровь кислородом).

И это далеко не всё, ведь в состав зёрен входит огромное количество веществ: тиамина гидрохлорид, пиридоксин, биотин, линолевая кислота, эфирные масла, пентозана и многие-многие другие. Кукуруза насыщает организм огромным спектром полезных веществ, благодаря чему ей и приписывают широкую гамму целебных свойств.

Чем полезна кукуруза?

В первую очередь стоит заметить, что сама по себе царица полей – экологически чистый продукт. В початках не накапливается химия, радионуклиды, содержится минимум вредных веществ. При этом кукуруза не только чистая сама, но и обладает очищающими свойства. Она прекрасно выводит из организма токсины, шлаки, радионуклиды, а содержащиеся в каждом зерне антиоксиданты замедляют старение организма, не дают развиваться болезням сердца, помогают в борьбе с онкологией.

Те, кто страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом, могут смело переходить на кукурузную диету, т.к. именно эти зёрна прекрасно сказываются на пищеварении, замедляют процессы гниения и брожения. Её рекомендуют больным нефритом, подагрой, энтероколитом.

Диабетики тоже найдут в этой культуре отличное решение своей проблемы. Благодаря высокой концентрации витаминов группы В (причём почти всей группы) прекрасно стабилизируется уровень сахара в клетках крови, заодно и подпитывается нервная система. Как уже было сказано выше, особый состав насыщенных жирных кислот отлично помогает в борьбе с повышенным уровнем холестерина. Доказано, что употребление кукурузы уменьшает вероятность инсультов и инфарктов.

В зёрнах также содержится пектин – вещество, которое используется при профилактике опухолей. А ещё кукуруза очень хорошая для пищеварения, ведь она увеличивает слюноотделение, что помогает организму более легко переваривать жирную и тяжёлую пищу.

Кукурузные зёрна не только оказывают благотворное влияние на ЦНС, но и улучшают зрение, укрепляют память, иммунитет.

Обожают эту культуру и люди, сидящие на диете с целью снижения веса. Дело в том, что здесь и калорийность низкая, и «вредных» жиров мало, и есть одно замечательное свойство: культура отлично снижает аппетит. В итоге достигается сразу две цели: низкая калорийность пищи и общее снижение аппетита. Для борьбы с лишним весом отличное решение!

А ещё в кукурузных клетках содержатся два вещества: фитин и глютаминовая кислота. Оба этих элемента прекрасно справляются с малокровием, переутомлением, тошнотой, рвотой, истощением организма.

Беременным также следует налегать на этот продукт, т.к. одно из его свойств – это снятие отёков во время беременности. Кукуруза также уменьшает боли при менструации.

Однако заметим, что все вышеперечисленные свойства относятся лишь к сырой кукурузе, вареной или консервированной. Что полезного в кукурузе, которую можно купить в хлопьях или палочках? Да практически ничего, ведь самой кукурузы (а точнее её муки) там крайне мало, большую часть занимают вредные добавки. Но к этому вопросу мы ещё вернёмся ниже.

Кукурузные маски

Макси на основе муки или зёрен превосходно очищают поры, устраняют неприятный сальный блеск, выравнивают цвет лица, избавляют от пигментации и последствий угревой болезни. Для приготовления маски используют 2 столовые ложки муки и один белок классического куриного яйца. Смешав данные ингредиенты, маску наносят на кожу, после чего через 20 минут смывают тёплой водой.

Есть и ещё один рецепт, когда смешивают муку, лимон, мёд и яйцо (белок плюс желток). Уверяют, что такие маски избавляют от шелушения, сухости и дряблости кожи.

Вареная, консервированная – насколько сохраняются свойства?

У царицы полей очень много уникальных свойств. И одно из них – это очень прочная оболочка, которая прекрасно защищает внутреннее содержимое и при консервировании, и при варке. В то время, как большинство фруктов и овощей при обработке теряют большую часть своих полезных свойств, в кукурузе даже при длительной варке сохраняется около 80% витаминов, микроэлементов, полезных свойств. И в этом плане данная культура действительно является рекордсменом. Поэтому можете смело варить белоснежно-медовые початки, зная, что они почти не потеряют в своей ценности для организма, польза кукурузы сохраняется.

С консервацией у кукурузы также прекрасные взаимоотношения, здесь потери тоже незначительные, но всё же большие, чем при обычной термической обработке. И не следует верить слухам, что благодаря длительному нахождению в банках зёрна и жидкость обогащаются железом, причём концентрация будет избыточная. Это далеко не так, ведь в современном мире внутри банок обязательно создаётся оболочка, которая не позволяет контактировать металлу с жидкостью. Однако такая оболочка может разрушиться, если банку ударить. Поэтому не покупайте банки с вмятинами, даже если они продаются по хорошей акции. В них действительно концентрация железа может зашкаливать, что очень нехорошо для организма.

А есть ли вред от употребления кукурузы?

Не будем вдаваться в глубинные размышления, а скажем сразу: вреда от кукурузы совершенно нет, если только у вас не имеется противопоказаний, к которым мы вернёмся чуть позже.

Вредна не сама культура, а то, что из неё производят современные фабрики, т.е. кукурузные палочки, хлопья и т.д. Навязчивая реклама уверяет, что сухие завтраки дадут мощный заряд энергии и витаминов, которого хватит на целый день, а девушки обязательно должны уплетать подобный продукт для похудения. Но если взглянуть на состав подобного лакомства, то очень быстро понимаешь: осиной талией (да и здоровым питанием) здесь и не пахнет!

Помимо самой царицы полей, в составе хлопьев и палочек полно муки, масла, рафинированного сахара, пищевых добавок, консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и др. Витамины и минералы? Да, они также присутствуют, но только в виде синтетических порошков, которые добавляют в смесь при изготовлении. В итоге вместо полезного букета свойств мы получаем микс из жиров и «быстрых» углеводов, подпитанный всевозможными вредными добавками. Теперь понимаете, почему саму кукурузу кушать очень хорошо, а сухие завтраки с надписью «Кукурузные…» – плохо?! Лучше налегайте на геркулес, овсянку и гречку, чем верьте уловкам маркетологов.

Так что размышляя на тему кукуруза вред и польза, следует понимать, что сама царица полей безопасна, а вот продукты, изготовленные из неё, нет, потому что в процессе производства и разрушается оболочка зёрен, и в состав добавляется множество крайне нежелательных элементов.

Иногда распускают слухи о вреде генно-модифицированной кукурузы, мол, в ней содержатся яды, которые не только убивают насекомые и болезни, но и губительно воздействуют на организм человека. Что ж, официальная позиция учёных такова, что даже генно-модифицированный продукт не наносит вреда человеческому организму. И всё же продажа такой кукурузы запрещена в некоторых странах мира, что подливает масла в огонь. Мы же советуем не верить подобным слухам, т.к. в последнее время учёные частенько меняют своё мнение по поводу ГМО в целом, последние исследования показывают, что от ГМО больше пользы, нежели вреда.

Кому она противопоказана?

Отвечая на вопрос, полезна ли кукуруза, мы привели немало доводов, что этот продукт действительно очень полезен. Однако он может навредить людям, у которых имеются следующие противопоказания:

  • обострение язвы желудка, двенадцатиперстной кишки. Может произойти вздутие кишечника, что приведёт к ухудшению состояния;
  • повышенная свёртываемость крови, тромбофлебит. Опять же, возможны обострения;
  • кукурузное масло (но именно масло, не сами початки в чистом виде) нельзя употреблять людям с ожирением;
  • аллергия на культуру;
  • низкая масса тела, плохой аппетит. Как уже было сказано выше, кукуруза неплохо снижает аппетит, и это свойство многие активно используют в диетах. Соответственно, люди с низкой массой тела только усугубят ситуацию.

Как видите, у царицы полей очень много полезных свойств, а вредными свойствами обладают не сами зёрна, а те хлопья, палочки и другие продукты, которые делают на фабриках. И то лишь потому, что в готовые вкусняшки добавляют всевозможные вредные добавки. Сама же культура безопасная, не рекомендуется её употреблять лишь людям с очень узким кругом противопоказаний. И да, благодаря прочной оболочке зёрна не теряют своих питательных свойств даже после варки ил консервирования, поэтому можете смело кушать кукурузу в любой форме, обогащая свой организм целой кладезью витаминов, минералов и микроэлементов.