Свекла – полезные свойства, калорийность и показания к употреблению

Свекла, полезные свойства которой невозможно переоценить, пользуется огромным спросом не только в нашей стране, но и за рубежом. Этот питательный и вкусный овощ содержит множество полезных микроэлементов и витаминов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Особо активное воздействие он оказывает на сердечную деятельность и на работу кишечника. Есть кормовые, сахарные и столовые разновидности культуры, и именно последний вид люди употребляют в пищу.

История появления свеклы на Руси

Этот удивительный по своему составу овощ появился в нашей стране всего несколько веков назад. Как и сахарная или кормовая культура, столовая разновидность этого продукта впервые была выращена в Средиземноморье. Именно там росла дикорастущая культура, которая, будучи скрещена с некоторыми другими растениями, и дала нам этот питательный и вкусный овощ.

В Древней Персии этот продукт был известен еще несколько тысяч лет назад, причем он широко использовался не только для употребления в пищу, но и для других целей. Так, например, древние персы свято верили, что его свойства позволяют залечивать раны и решать проблемы с кровообращением. Именно там впервые научились самостоятельно выращивать этот овощ, а из Древней Персии он распространился в Турцию, Рим и в другие государства. Примечательно, что почти во всех вышеперечисленных странах он считался символом дрязг, ругани и скандалов – человек, который подарил приятелю этот корнеплод, мог нанести ему смертельное оскорбление. Но эти суеверия и поверья не мешали жителям активно использовать ботву и мякоть культуры для своих целей.

На Руси этот корнеплод впервые увидели в десятом веке, во время визита высоких гостей из Византии. Вкусный и необычный овощ сразу полюбился местной знати. Сначала кружочки этого корнеплода, приправленные имбирем, подавали перед трапезой, как средство возбуждения аппетита, а его ботву использовали для окрошки. Позже его стали использовать для заправки борщей и других первых блюд.

Сегодня многие домохозяйки, которым известна польза свеклы, стремятся вводить ее в рацион своих домашних. Это позволяет не только разнообразно и вкусно кормить любимых членов семьи, но и снабжать их большим количеством необходимых микроэлементов и витаминов.

Состав свеклы и его особенности

Этот удивительный продукт пользуется популярностью не только из-за своего приятного и необычного вкуса, но и из-за уникального состава. Такого количества и сочетания полезных веществ, которое имеется у данного овоща, нет больше ни у одной культуры в мире, включая полезный и питательный горох. Многих людей, которые только подумывают о включении данного продукта в свой рацион, интересует вопрос, какие витамины в свекле содержатся в наибольших количествах.

Каждый корнеплод содержит следующие полезные кислоты и витамины:

• сочетание аминокислот, в которое входят бетаин, лизин, валин и многие другие;
• пектины, фруктоза, сахароза и другие углеводы;
• лимонная, щавелевая и яблочная кислоты;
• витамины C и группы B;
• большое количество клетчатки.

Все эти вещества жизненно необходимы для нормального функционирования организма, а потому свекла чем полезна, так это тем, что сочетает в своем составе столь важные витамины и кислоты. Не менее уникален и состав минералов, который включает в себя:

• магний;
• железо;
• медь;
• кобальт;
• кислоту;
• фосфор.

Благодаря такому составу свекла, калорийность которой составляет всего 40 ккал на 100 граммов продукта, часто рекомендуется к употреблению людям, сидящим на диете, или испытывающим проблемы с функционированием кишечника. По пользе для худеющих людей с этим продуктом может сравниться, пожалуй, только такой овощ, как тыква, которую тоже активно используют при диетах.

Этот корнеплод активно употребляют при различных заболеваниях, при лечении народной медициной, при различных способах похудения. Но следует помнить о том, что в использовании любого продукта следует соблюдать чувство меры, иначе он может принести не столько пользы, сколько вреда.

Лечебные свойства при различных недомоганиях

Уникальный состав этого корнеплода позволяет использовать его для самых различных целей, начиная от простого восполнения недостатка витаминов и заканчивая лечением ряда заболеваний. Все лечебные свойства свеклы могут принести пользу, как при употреблении этого овоща в вареном виде, так и в виде соков.

Больше всего пользы принесет употребление сырого овоща, который не проходил термическую обработку. Но многим людям вкус сырого корнеплода категорически не нравится, а потому им рекомендуется его отваривать.

К слову, чем еще уникален этот овощ, так это тем, что почти все витамины в свекле сохраняются даже после прохождения термообработки.

Употребление при запоре

При хронических и периодических запорах рекомендуется включить в постоянный рацион свеклу. Состав этого корнеплода, который содержит в себе большое количество клетчатки, микроэлементов и органических кислот, оказывает на кишечник следующее воздействие:

• Усиление перистальтики организма. Этот эффект достигается в первую очередь за счет большого содержания грубой клетчатки и ее воздействия на стенки кишечника.
• Очистка кишечника путем уничтожения вредоносных бактерий.
• Регулировка обмена веществ.

Замечено, что при регулярном употреблении данного овоща в пищу при хронических запорах, нормализуется работа кишечника. Для усиления эффекта рекомендуется употреблять свеклу в сочетании с другими продуктами, обладающими слабительным действием.

Использование против насморка, простуды и ангины

Этот овощ является незаменимым помощником при борьбе с респираторными и простудными заболеваниями. Витамины, которые содержатся в составе свеклы, способствуют повышению иммунитета и более активной выработке антител.

При простудных заболеваниях и ангине можно использовать следующие способы лечения:

1. Ежедневно дважды в день употреблять половину стакана свежевыжатого свекольного сока за час до еды. Категорически не рекомендуется подслащивать сок сахаром, но для улучшения его вкуса допускается добавление небольшого количества меда.
2. Полоскать горло составом, состоящим из тертой свеклы и яблочного укуса, настоянного в течение тридцати минут.
3. От насморка можно закапывать в нос по несколько капель свекольного сока с периодичностью в два-три часа.

Свекольный сок можно употреблять, как в чистом виде, так и в сочетании с соком клюквы и яблока, с водкой, с уксусом и медом.

Польза свеклы при атеросклерозе и гипертонии

При повышенном кровяном давлении рекомендуется регулярно употреблять в пищу корнеплоды свеклы или свежевыжатый сок. В этом корнеплоде содержатся такие вещества, как бетаин и магний, которые оказывают следующее воздействие на организм:

• снижают артериальное давление;
• нормализуют обмен веществ;
• регулируют жировой обмен в организме;
• способствуют лучшему усвоению белков.

Людям, страдающим от атеросклероза, этот овощ тоже способен принести бесценную пользу, так как по содержанию йода в составе он является одним из лидеров.

Следует отметить, что всеми целебными свойствами обладают не только корнеплоды, но и ботва свеклы. Из молодых листьев часто делают специальные отвары, способствующие нормализации давления.

Другие полезные свойства

Регулярное употребление этого корнеплода в пищу помогает решить множество проблем со здоровьем организма. Кроме лечения респираторных заболеваний и проблем с кишечником, регулярное употребление этого продукта может оказывать на организм следующее влияние:

• Лечение и укрепление сосудов. При сердечнососудистых заболеваниях употребление свеклы позволяет сократить количество вредных для сердца и сосудов веществ. Кроме того, вещества, которые содержатся в этом корнеплоде, повышают эластичность сосудов и способствуют их укреплению.
• Противовоспалительный эффект. Состав свеклы способствует заживлению открытых ран и ссадин. Этот продукт рекомендуется использовать при язве желудка, так как он позволяет зарубцевать открытые язвочки.
• Антиоксидантное воздействие. Минералы и витамины в составе этого овоща способствуют скорейшему выводу вредных токсинов и шлаков из организма.
• Укрепление иммунитета. Витаминный состав этого корнеплода позволяет восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в организме, устраняет авитаминоз зимой и осенью.
• Увеличение работоспособности организма за счет прилива энергии.

Этот продукт широко используют не только в кулинарии и народной медицине, но в косметологии. На основе свекольного сока и ботвы делают разнообразные маски для лица, увлажняющие бальзамы и шампуни, крема для рук и кожи.

Все лечебные свойства красной свеклы проявляются не только при употреблении самого корнеплода, но и использовании свекольного сока. Причем в некоторых случаях свежий сок может оказаться даже полезнее, чем куски корнеплода, сваренные или тушеные на огне.

Особенности свекольного сока

Свежевыжатый свекольный сок – это источник множества полезных витаминов и веществ, которые способствуют выработке эритроцитов. Именно поэтому пить такой сок рекомендуется людям, имеющим недостаток гемоглобина или другие проблемы с кровеносной системой.

Регулярное употребление свежего свекольного сока оказывает следующий эффект на организм:

1. Повышение тонуса и жизненной силы. В составе свежего сока есть все полезные минералы, которые способствуют приливу энергии в организм.
2. Выведение холестерина из организма.
3. Улучшение цвета лица и положительное воздействие на кожу тела в целом.
4. Общее омолаживание организма.

Употребление этого сока рекомендуется при сердечных заболеваниях, а также для профилактики различных проблем, связанных с кровеносной и сердечнососудистой системой.

Столовая свекла, польза и вред которой должны быть тщательно изучены перед употреблением этого продукта в пищу, может представлять опасность для людей с рядом заболеваний. Чтобы этого не произошло, таким людям рекомендуется исключить корнеплод из своего рациона.

Как правильно варить корнеплоды

В сыром виде можно употреблять только очень молодые овощи, а более старые корнеплоды рекомендуется предварительно отваривать. Чтобы правильно сварить этот продукт, достаточно выполнить ряд действий:

1. Тщательно промыть корнеплод. Шкурка очищается от грязи, пыли и пятнышек.
2. Положить овощ в емкость с холодной водой и поставить на огонь. Дождаться, когда вода закипит и убавить огонь.
3. Варить продукт в течение трех часов.

Проверка готовности производится с помощью вилки или кончика ножа. Если продукт достаточно мягок, то его можно вынимать и остужать.

Вредные последствия употребления свеклы

Этот овощ при всех своих уникальных полезных качествах имеет целый ряд серьезных противопоказаний, в числе которых:

• повышенная кислотность желудка;
• низкое артериальное давление, так как этот продукт снижает АД;
• мочекаменные заболевания;
• остеопороз;
• диарея или хронические поносы;
• сахарный диабет.

Для всех людей, страдающими вышеперечисленными заболеваниями, состав свеклы может оказаться очень опасным. Например, пациентам с диагностированным сахарным диабетом, употребление этого бордового корнеплода грозит резким повышением уровня сахара в крови, так как в его составе содержится большое количество фруктозы, глюкозы и сахарозы.

Кроме того не следует исключать и возможный вред свеклы при ее чрезмерном употреблении. Следует помнить, что суточная норма этого овоща не превышает 200-300 граммов.

Категорически нельзя давать свекольный сок и вареный корнеплод малышам до полугода.

В этом возрасте пищеварительная система детей еще очень нежная и чувствительная, а потому употребление продукта, богатого клетчаткой, может спровоцировать запоры или сильное расстройство желудка.

При правильном подходе к использованию этого вкусного и сладкого корнеплода, можно не опасаться дефицита витаминов и полезных веществ. Включение данного овоща в постоянный рацион – это вкусный и привлекательный способ разнообразить питание семьи. Из этого продукта делают самые различные блюда, начиная от наваристых борщей и супов и заканчивая легкими салатиками, закусками и даже напитками.