Цветная капуста – полезные свойства, выращивание и хранение

Цветная капуста – это уникальный овощ, который широко известен своими лекарственными свойствами. Она пользуется спросом во всем мире, так как обладает приятным вкусом и уникальным составом, в котором сочетаются полезные минералы, витамины и аминокислоты. Сегодня это растение активно используется в кулинарии многих стран, включая Таиланд, Японию, Францию. В нашей стране цветная капуста менее популярна, чем белокочанная, но при этом и у нее есть достаточно поклонников. Заядлые огородники могут вырастить этот овощ на своем участке и впрок запастись полезными витаминами на осенне-зимний сезон.

История цветной капусты

Это растение известно в мире более десяти веков, причем агрономы и историки до сих пор не могут точно установить его изначальную родину. Существуют версии, что эта разновидность культуры была выращена впервые в арабских странах еще в седьмом веке нашей эры, а также, что она зародилась на Кипре или в Китае.

Сегодня точно известно, что Европа впервые познакомилась с этим овощем лишь в двенадцатом веке, когда его завезли в Испанию. Жители страны сначала не оценили вкусовые и лечебные свойства растения, а потому употребляли его очень редко. Однако через несколько десятилетий с подачи знатных людей цветная капуста стала одним из самых популярных овощей в Испании, а в четырнадцатом веке с нею познакомились и итальянцы.

Если в Европе это растение почти десять столетий, то в Британии оно появилось относительно недавно – лишь в семнадцатом веке. В те времена диковинный овощ стал настоящим открытием для англичан, которые, в отличие от европейцев, сразу признали его уникальные свойства. Из-за своей необычности и уникальных свойств цветная капуста в Англии стоила больше трех мер пшеницы, а потому позволить себе ее употребление могли только отдельные знатные и богатые люди.

На Руси данная разновидность капусты появилась лишь в восемнадцатом веке, когда кто-то из европейцев наносил визит императрице. В качестве знака особого уважения он преподнес государыне диковинный кочан, сказав, что его можно употреблять в пищу. Овощ пришелся по вкусу Екатерине, после чего цветная капуста на долгое время стала одним из самых популярных при дворе императрицы растений. Но в те времена не было возможности культивировать этот вид для самостоятельного выращивания, а потому кочаны необычной формы завозили в Россию из Европы.

Сейчас этот овощ доступен многим жителям нашей страны, а опытные огородники даже выращивают его на своих участках самостоятельно из семян или из рассады.

Особенности выращивания цветной капусты в огороде

Чтобы своевременно запастись полезными витаминами на зиму, можно самостоятельно вырастить этот овощ на своем огороде. При соблюдении основной технологии посадки и главных правил ухода за этим растением вы сможете собрать хороший урожай.

Из-за особой требовательности данной разновидности культуры к уходу и содержанию, многие огородники, не зная, как вырастить цветную капусту правильно, предпочитают даже не пытаться этого сделать. На самом же деле самостоятельная посадка такого овоща и дальнейший уход за ним не требует больших усилий и непосильных затрат. При желании, справиться с этой задачей сможет любой опытный владелец огорода. Перед тем, как начинать работы по выращиванию рассады, необходимо определиться с желаемым сортом. Сегодня в России есть около десятка культивированных видов цветной капусты, которые отличаются друг от друга временем созревания и другими характеристиками.

Выбор сорта

Выбирая сорта цветной капусты для высаживания на рассаду, следует внимательно ознакомиться с основными качествами каждого из них. Все виды этого растения делятся на три группы:

1. Раннеспелые. Среднее время дозревания кочанов у растений этого сорта составляет всего 90-100 суток после высаживания семян. Самыми урожайными видами раннеспелой цветной капусты являются сорта-гибриды, например, Балдо F1, но они намного требовательнее к уходу, чем такие обычные сорта, как Гарантия и Мовир44
2. Среднеспелые. Семена этой группы достигают полной зрелости примерно на 205-210 день после высаживания. Некоторые из среднеспелых сортов отличаются большей урожайностью по сравнению с раннеспелыми видами капусты. Самые распространенные сорта, которые прекрасно всходят на участке: Ундина и Дачница.
3. Позднеспелые. Это самая теплолюбивая группа растений, а потому выращивание ее семян даст результат только в жарком климате, например, в южных регионах России. В средней полосе даже при качественном уходе большого урожая собрать не получится. Все семена этой группы относятся к гибридным сортам, выведенным за рубежом. Минимальный срок вызревания растений этой группы – 230 дней. Позднеспелые кочаны характеризуются крупными размерами и приятным, слегка сладковатым вкусом, нехарактерным для представителей двух прочих групп.

Вне зависимости от выбора сорта и группы растения, все семена для выращивания рассады необходимо сначала правильно подготовить.

Категорически не рекомендуется высаживать материал в открытый грунт, так как данная культура не приспособлена к проращиванию в российском климате.

Основные этапы подготовки семян

Чтобы самостоятельное выращивание этого овоща дало хорошие результаты, необходимо предварительно правильного подготовить семена, усилив их всхожесть и жизнестойкость. Для этого рекомендуется:

• замочить семена, приготовленные для рассады, в горячей воде (не выше 50С°) на 15 минут, вынуть и сразу остудить в холодной воде, чтобы повысить их устойчивость к резким переменам климата;
• продержать семена в питательном растворе в течение суток для повышения их урожайных качеств;
• после обработки раствором, вынуть семена, тщательно их вымыть и просушить, а затем несколько часов держать их в сухом прохладном месте.

Все вышеописанные действия помогут увеличить жизнеспособность семян, их урожайность и сопротивляемость различным заболеваниям, включая смертельно опасные инфекции. К слову, можно проверить жизнеспособность семян перед их подготовкой. Для этого достаточно попытаться прорастить несколько штук на мокрой ткани в течение нескольких дней. Если через 5-6 суток семена не проросли, то можно не тратить время на их высаживание, так как результата не будет.

Высаживание семян на рассаду и в открытый грунт

Несмотря на то, что цветная капуста – это очень теплолюбивое растение, оптимальный срок для высаживания ее ранних сортов – 5-10 марта, а более поздние разновидности растения высеиваются в промежуток между 10 и 20 марта.

Перед тем, как начинать посев семян, требуется правильно подготовить грунт для рассады. Это растение нуждается в очень питательной, но при этом достаточно легкой почве, не обладающей чрезмерной кислотностью.

Оптимальная почва для семян должна содержать в себе:

1. Торф. Это очень питательное вещество, которое усиливает плодородность грунта и положительно влияет на урожайность.
2. Компост. Для хорошего роста семян необходимо достаточное количество органического удобрения.
3. Дерновая земля. Ее можно взять с того участка огорода, на котором вы планируете высаживать растения.
4. Перепревший навоз.

Для облегчения состава почвы можно в равных количествах добавить в грунт одну литровую банку речного крупного песка и прелых опилок. Если субстрат обладает чрезмерной кислотностью, то для ее нормализации используют доломитовую муку или печную золу.

Рекомендуется начинать подготовку среды для высаживания семян зимой, так как для обеззараживания почвы ее требуется предварительно хорошо проморозить. Для этого емкость с грунтом в течение двух месяцев выдерживается на открытом воздухе, например, на балконе.

Высаживают семена в небольшие ящики или в отдельные стаканчики в предварительно дренированную почву. Их помещают на глубину около 2 см, присыпают почвой, а затем мульчируют при помощи сухого речного песка. Материал для мульчирования рекомендуется предварительно тщательно пропарить, чтобы удалить из него вредные микроорганизмы. После этого рассада накрывается непроницаемым материалом, например, парниковой пленкой, и убирается в сухое темное место. Первые всходы появляются уже через несколько дней после помещения семян в грунт, но для их правильного развития необходимо соблюдать правильный температурный режим:

• оптимальная дневная температура – 10 °С;
• ночной температурный режим не должен опускаться ниже 6 °С.

В первые пять дней очень важно обеспечить саженцы ярким освещением, для чего место, где содержится рассада, оборудуется подсветкой.

В следующие пять дней можно постепенно повышать дневную температуру до 18 градусов тепла, а ночную до 10 °С.

Правила ухода за рассадой

При появлении первых всходов рекомендуется начинать внесение удобрений. Все подкормки проводятся с интервалом в 10-12 дней, а материалами для них могут служить зола и навоз. Использовать азотные удобрения для молодых всходов категорически не рекомендуется, так как это может привести к повышению кислотности почвы.

Чтобы сохранять оптимальную влажность почвы, рекомендуется раз в день поливать саженцы методом дождевания. Необходимо следить за тем, чтобы температура воды на несколько градусов превышала температуру почвы.

Если рассада содержится в парнике, то следует избегать чрезмерно теплых условий. При высокой температуре в теплице рекомендуется ее проветривать, предварительно защитив рассаду от возможных сквозняков. Чтобы растения не испытали стресс при пересадке в открытый грунт, за несколько дней до этого события в парнике начинают создавать климатические условия максимально приближенные к уличным показателям.

Высаживание рассады в грунт

Высаживать рассаду цветной капусты на огородные грядки начинают в мае. Для ранних сортов оптимальный срок пересадки – это первые числа месяца, а рассаду среднеспелой и позднеспелой группы высаживают в 10-20 числах. Но большее значение в данном случае имеют не даты, а климатические условия – подходящая температура для этого растения варьируется от 15 °С до 18 °С. Если в первых числах мая эти показатели ниже, то с пересадкой рассады рекомендуется повременить до потепления. Иначе капуста просто замерзнет.

Этот овощ очень любит солнечный свет и тепло, а потому следует сажать его на открытом солнцу месте, которое должно быть надежно защищено от сквозняков. Перед перемещением саженцев необходимо подготовить почву следующим образом:

• тщательно прополоть участок, избавиться от сорняков и их корней;
• внести в грунт питательные удобрения, например, золу или коровяк;
• увлажнить среду с помощью полива.

После проведения подготовительных работ можно начинать пересадку саженцев на постоянное место.

Уход за растениями

После помещения культуры в грунт, ему требуется обеспечить достойные условия для роста. К таким условиям относятся:

1. Регулярное увлажнение почвы. Поливать цветную капусту на грядках рекомендуется не чаще двух раз в неделю. На квадратный метр грядки расходуется 6-10 литров воды. При регулярных осадках можно сократить количество поливов, а вот при засухе и отсутствии дождей увлажнять почву следует чаще, чем обычно, примерно три-четыре раза в неделю.
2. Внесение удобрений. Здоровому растению нужно не более четырех подкормок за весь сезон, причем первая из них производится на двадцатый день после помещения саженцев на грядки. Использовать для удобрений можно растворы коровяка, золу, торф и другие материалы. Второе внесение питательных веществ происходит на тридцатый день после высадки, а третье проводится в конце июня или в начале июля.
3. Обработка почвы. Чтобы на поверхности грунта после полива не образовывалась непроницаемая корка, мешающая растению дышать, грунт обязательно надо дренировать.
4. Прополка. Примерно раз в неделю требуется полоть грядки, удаляя сорняки и корни.

При соблюдении всех этих несложных правил ухода, огородник сможет собрать великолепный урожай, благодаря чему у него в запасе будет цветная капуста на зиму и раннюю весну. Полное вызревание культуры происходит в августе, а сбор кочанов происходит по мере созревания головок.

Чтобы во время длительного хранения овощи не потеряли своих полезных свойств, рекомендуется содержать их в подходящих условиях. К сожалению, многие хозяйки не знают, как хранить цветную капусту правильно, а потому уже через несколько дней она начинает темнеть и портиться. Чтобы этого не произошло, лучше заранее ознакомиться с простыми и эффективными способами сохранения полезных свойств этого овоща на протяжении длительного времени.

Хранение урожая

Чтобы свежие овощи хранились в домашних условиях как можно дольше, можно использовать несколько эффективных и простых способов их содержания. Некоторые из них подойдут только тем огородникам, у которых есть погреб, а другие подходят и городским жителям.

Подвес

Чтобы соцветия овоща сохраняли свои полезные качества, их можно держать в подвешенном состоянии. Для этого необходимо:

• выкопать кочан с грядки, осторожно обрезав его корешки;
• удалить верхние листья;
• привязать головки крепкой веревкой за их кочерыжки, избегая того, чтобы кочаны не касались друг друга.

Такой способ хранения позволяет овощам сохранять свои свойства на протяжении месяца после сбора урожая.

Заморозка

Чтобы организовать хранение капусты в течение нескольких месяцев, можно использовать заморозку. Этот способ осуществляется в несколько этапов:

1. Соцветия разбираются и тщательно промываются. Это поможет избавиться от микробов, которые могут присутствовать на растении.
2. Вымытые соцветия просушиваются на марлевой или вафельной ткани.
3. Продукт отваривается в течение пяти минут, после чего погружается в фасовочные емкости или пакеты и убирается в морозилку.

Замораживать можно и свежие соцветия, которые после разморозки не утратят своих качеств и свойств. Этот способ очень удобен для городских жителей, которые желают запастись витаминами на весь сезон холодов.

Способы хранения в погребе

Если у вас есть свой погреб, то хранение урожая не представляет особой сложности. Существует два наиболее эффективных способа, позволяющих овощам не утрачивать свои качества в течение длительного времени:

1. Хранение соцветий под пленкой. Для этого урожай распределяется по ящикам или другим подходящим емкостям и плотно накрывается непроницаемой парниковой пленкой. После этого ящики можно отправлять в погреб на хранение.
2. Хранение в земле. Этот способ позволяет не только сохранять капусту длительное время, но и доращивать не успевшие дозреть соцветия. Для этого кочаны выкапываются вместе с большим комом земли и помещаются в просторные ящики с предварительно подготовленным грунтом. После этого их присыпают землей и оставляют в погребе. При использовании такого способа очень важно соблюдать температурный режим в помещении, а также обеспечить хорошую вентиляцию.

Все эти способы позволят вам длительное время после сборки урожая использовать свежие овощи для своих целей.