Сбор и хранение урожая

Капуста на зиму – учимся правильно собирать урожай и хранить овощи в подходящем помещении

Как не любить капусту?! Свежий кочан как нельзя лучше подойдет для приготовления и питательных закусок, и разнообразных гарниров, и различных супов.  Чтобы свежий овощ присутствовал на столе весь год, капуста на зиму убирается в специальные помещения, где она хранится вплоть до того момента, пока не закончится.

Сбор урожая

Конечно, всегда есть возможность приобрести капусту на рынке – были бы деньги. Однако лакомиться своими овощами, выращенными на собственном участке, не только гораздо безопаснее и дешевле, но и приятно с точки зрения отдачи за вложенные усилия. Многие совершенно напрасно думают, что основная задача, которая стоит перед ними – это только организация правильного хранения. Но это не так. Чтобы элементарно было что хранить, урожай необходимо правильно собрать.

Сбор урожая
Сбор урожая капусты на зиму

Вопрос – когда убирать капусту на хранение, интересует множество людей, занимающихся огородничеством. Первое, что здесь необходимо знать, это то, что время сбора напрямую зависит от сорта. Ранние выкапывают в конце лета, поздние можно держать на грядке вплоть до октября. Также нужно помнить, что проводить уборочные мероприятия рекомендуется исключительно в теплую и солнечную погоду. В этом плане капуста мало чем отличается от других огородных культур, в том числе и моркови.

Основные рекомендации:

  • извлечение капусты из грунта осуществляется с помощью лопаты. При этом делать все нужно очень аккуратно. Корневая система, ненужные корешки и прочий мусор тщательно срезается, остается только один готовый к употреблению в пищу кочан;
  • проведение грамотной сортировки – качественные овощи необходимо отделять от таких, которые либо не сформировались, либо имеют явные или косвенные признаки поражения каким-либо заболеваниями;
  • просушка – собранный урожай нужно тщательно высушить. Отправлять влажную капусту на хранение в подвал или погреб категорически запрещается, поскольку в таком случае она будет сильно подвержена процессу гниения и образования плесени;
  • просушка должна осуществляется и непосредственно в помещении, где будет храниться урожай. Это необходимо, чтобы в нем не появлялись различные вредители, включая грызунов. Стены желательно обработать специальными антисептиками.

Занимаясь решением вопроса – как хранить капусту в погребе, не стоит забывать и о будущем урожае. Растительные остатки с участка, где проводилось высаживание культуры, в обязательном порядке нужно убрать. Они могут служить своеобразным домом для множества бактерий, вирусов и паразитов, а также существенно ухудшать питание новых растений полезными микроэлементами.

Способы хранения

Хранить собранную и подготовленную капусту в соответствующем помещении можно несколькими основными способами. Все они характеризуются тем, что способны гарантировать тот факт, что овощи будут радовать своим вкусом, а также эстетически привлекательным внешним видом и по окончанию зимнего периода.

Выбор метода хранения осуществляет непосредственно сам огородник, ориентируясь исключительно на собственные предпочтения, а также материальные возможности.

Ящики

Самый простой и достаточно распространенный способ. При этом он характеризуется сравнительно невысокой эффективностью, а потому к нему прибегают исключительно в случае необходимости, а также с целью сэкономить. Используются деревянные ящики, с отверстиями между досками (ни в коем случае нельзя применять для этих целей сплошные контейнеры). Они в обязательном порядке должны быть полностью сухими, не гнилыми и без наличия признаков бактериологического поражения, например, грибка или плесени.

Ящики
Капуста в ящиках

Как хранить капусту зимой в ящиках, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства? Требований здесь не много. К уже перечисленным выше можно добавить тот факт, что устанавливать ящики непосредственно на пол помещения не рекомендуется. Желательно использоваться специальную подставку, например, обычный деревянный поддон. Главная задача здесь – дать овощам неограниченный доступ к свежему воздуху.

Пирамида

Оригинальное решение наболевшего для многих огородников вопроса. Такое хранение является достаточно редким в нашей стране, и совершенно напрасно, поскольку оно весьма эффективно и не требует значительных финансовых и временных затрат. Вот что нужно сделать:

  • выделить место в погребе или подвале;
  • на нем соорудить специальную деревянную площадку, высотой примерно 10-15 сантиметров от уровня пола;
  • на площадку в шахматном порядке выкладывается капуста. После проведения данного мероприятия получается своеобразная овощная пирамида, надежности которой позавидовали бы многие императоры древнего мира;
  • примечательно, что выкладывать пирамиду как хочется нельзя. Изначально укладываются самые большие и сильные кочаны, далее идут тем, что поменьше, а в самом верху – наиболее маленькие и рыхлые.
Пирамида
Хранение овощей в форме пирамиды

Брать овощи с такой пирамиды для приготовления пищи очень удобно, ведь сначала идут самые некачественные, которые рискуют испортиться быстрее всего. Однако есть и существенный недостаток – если начнет портиться кочан в глубине или в самом низу конструкции, чтобы извлечь его, придется разбирать пирамиду полностью.

Использование песка

Хранение капусты в погребе с использованием песка – самый популярный и, соответственно, распространенный способ. Кроме того, он является наиболее эффективным с точки зрения сохранения всех полезных свойств и элементов в овоще. Единственный недостаток заключается в том, что это достаточно грязная технология, в прямом смысле этого слова.

Использование песка
Хранение капусты в погребе с использованием песка

Для этого требуется:

  • использовать надежные деревянные ящики или разместить непосредственно на полу помещения качественный гидроизоляционный материал, желательно в несколько слоев;
  • выкладывается несколько рядов плодов данной культуры, после чего они пересыпаются исключительно чистым, желательно карьерным (то есть, сухим) песком;
  • хранение капусты таким способом не обуславливает необходимость использования каких-либо накрытий. Все что нужно – это овощи и песок.

Непосредственно во время работы по отправке на хранение и каждый раз при взятии свежего кочана из такой кучи, человеку придется значительным образом пачкать свои руки. Это может понравиться далеко не всем, что приводит к тому, что данный метод хранения не всегда является актуальным.

Обертывание бумагой

Можно решить вопрос тем, как сохранить капусту зимой, с помощью обычной бумаги. Для этого каждый овощ должен быть тщательно обвернут в подходящую бумагу, причем желательно в несколько слоев. Такая защита позволяет кочанам не соприкасаться друг с другом, а также надежно предохраняет от негативного воздействия окружающей среды, в частности, влаги, излишнего света и т.д. Немаловажен и тот факт, что далеко не все вредители, особенно мелкие, способны проникнуть сквозь слой бумаги. Это представляется реальным разве что для грызунов.

Обертывание бумагой
Хранение капусты в бумаге

Следует отметить, что большинство огородников на сегодняшний день используют в этих целях обычные газеты или журналы. Однако содержащаяся в них типографская краска может оказываться непосредственно на овощах, а это грозит серьезными неприятностями. Дело в том, что данный материал может быть токсичным для человеческого организма. Соответственно, об экологической безопасности собранного с собственной грядки урожая, к сожалению, можно будет забыть.

Хранить замотанные в бумаги овощи можно в любой подходящей емкости. Подойдут как уже упоминавшиеся ящики, так и обычные корзины, в том числе и пластиковые. Можно и насыпью прямо на пол, но перед этим его нужно утеплить слоем соответствующего гидроизоляционного материала. Рекомендуется использовать чистые листы, на которых еще ничего не написано. Само собой, что достать их бесплатно намного сложнее, чем газеты. Но не стоит экономить на собственном здоровье – всегда полезнее просто перестраховаться.

Пищевая пленка

Хранение капусты зимой должно быть оформлено таким образом, что не только сохранять основные качества продукта, но и его безопасность для человека. Пищевая полиэтиленовая пленка – это именно то, что нужно тем, кто желает использовать исключительно экологически чистые материалы в сочетании с собственным урожаем. На сегодняшний день такой метод является очень эффективным и, что немаловажно, безопасным.

  • достаточно приобрести несколько рулонов пищевой пленки в специализированном магазине. Ее количество напрямую зависит от того, сколько всего кочанов в наличии.
  • в первую очередь, нужно помнить, что обвертывать овощи необходимо таким образом, чтобы пленка максимально плотно прилегала к их поверхности. Чем туже, тем лучше, но не настолько, чтобы полиэтилен, который весьма тонкий, порвался в самый неподходящий момент;
  • как сохранить капусту с помощью пищевой пленки? Важно знать, что суть ее действия заключается в том, что она не пропускает воздух. То есть, между ней и непосредственно самой капустой образуется вакуум. Если отмечается наличие складок и пупырышков, это значит, что там есть воздух. Соответственно, качество хранения из-за такой обмотки существенно упадет.
Пищевая пленка
Хранение капусты зимой в пищевой пленке

Помимо кислорода, провоцирующего осуществление различных биологических процессов, а значит, и развитие бактерий, полиэтиленовая пленка с необычайно тонкой структурой гарантирует надежную защиту и от влаги – еще одного мощного врага качественного и ухоженного урожая. Обмотанные пленкой головки можно сложить на полки или в ящик. Главное – не располагать их на земле. От холода данный материал не способен защитить должным образом.

Важным преимуществом пленки является то, что она достаточно дешевая. Даже если речь идет о большом урожае, тратить слишком большие суммы на приобретение достаточного количества рулонов не придется, а это для отечественных огородников является значительным преимуществом, что во многом и обуславливает ту популярность, которой обладает полиэтиленовая пищевая пленка.

Хранение под потолком

Достаточно оригинальный способ обезопасить собственный урожай от влияния зимы и прочих малоприятных для овощей факторов. Значительное преимущество метода – его абсолютная экологичность, поскольку здесь не придется использовать никаких сторонних материалов, по типу бумаги, ящиков, песка и т.д.

Хранение капусты на зиму данным способом заключается в следующем:

  • отрезание корешков при сборе урожая не осуществляется;
  • непосредственно в погребе или подвале под потолком прибивается округлая доска сравнительно небольшого диаметра – не больше десяти сантиметров;
  • в доску вбиваются гвозди, по размеру – примерно сотки. Они должны располагаться на такой удаленности друг от друга, чтобы между двумя гвоздями свободно проходил кочан средних или больших размеров. Вбивать гвозди можно с двух сторон;
  • к корешкам капусты привязывается прочная и небольшая веревка. На противоположном конце делает петля;
  • овощи подвешиваются к доске с помощью данных петель. В обязательном порядке необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом, поскольку они ничем не защищены, а это чревато негативными последствиями.
Хранение под потолком
Хранение капусты на зиму под потолком

Основное преимущество такого способа – плоды хорошо проветриваются и не валяются под ногами. Однако есть и недостаток – такой способ актуален больше для просторных помещений, так как в узком погребе подвесить удастся не больше 15-20 штук.

Общие рекомендации

Значительным достоинством капусты, помимо, конечно же, ее великолепных вкусовых качеств, является то, что к процессу выращивания и хранения она сравнительно неприхотлива, особенно если сравнивать ее с другими видами популярных в нашей стране овощей. Достаточно просто ответственно отнестись к созданию надлежащих условий для ее длительного размещения, особенно в холодный период года, чтобы она долгое время радовала вас своей питательностью и способностью украшать своим присутствие огромное количество самых разнообразных блюд.

Бороться с вредителями нужно постоянно. О том, как сложно вывести некоторые виды паразитов, известно не только любителям данной культуры, но и тем, кто регулярно занимается высадкой томата. При этом нет совершенно никакой разницы, какой размер у вредителя, сколько их, каким именно образом он наносит ущерб растению или плоду. Если пустить ситуацию на самотек, это может привести к плачевным последствиям, вплоть до гибели значительной части всего урожая.

Все что нужно знать – это чистота, сухость и отсутствие вредных микроорганизмов, а также грызунов. Если вам на самом деле интересует, как сохранить свежую капусту, используйте хотя бы один из вышеперечисленных способов. Благодаря этому, не будет никаких препятствий, чтобы наслаждаться сочной капусточкой на протяжении буквально всего года.

2 thoughts on “Капуста на зиму – учимся правильно собирать урожай и хранить овощи в подходящем помещении”

  1. Капусту обычно выкапываем в конце лета. Тщательно перебираем, если даже кочерыжка чуть-чуть потемнела — сразу в сторону. Лучше заквасить или просто приготовить. Просушиваем и заворачиваем в пищевую пленку или бумагу. Недорого и надежно. Раньше использовали газету, но потом знающие люди объяснили, что токсичная краска впитывается в овощи, поэтому отказались. Конечно, от сырости в подвале все равно не избавиться полностью. Приходится приезжать, обрывать подпорченные листья и заново обматывать бумагой. Однако в прошлом году такой метод хранения не уберег некоторые кочаны от почернения. Вот думаю, с чем связано? Ведь все кочаны были в одинаковых условиях!

  2. Судя по тому, что иногда приходится покупать в супермаркетах вместо капусты, не все знакомы с правилами хранения этого овоща. А ведь ничего сложного нет. Если ты выращиваешь капусту или закупаешь ее для дальнейшей реализации, будь добр научись сохранять ее. Сухого прохладного проветриваемого помещения было бы достаточно для стабильной прибыли владельцев и хорошего настроения покупателей.

Comments are closed.