Подсказки огородникам Помидоры Сбор и хранение урожая

Правильное дозревание томатов после сбора урожая

Практика показывает, что в зависимости от погодно-климатических условий недозревшими могут оставаться до 60% всех плодов выращенных томатов. При этом они еще могут дозреть, главное правильно обеспечить этот процесс, и количество спелых, красных помидоров по итогу дачного сезона станет намного больше.

Когда начать сбор томатов

В зависимости от цвета помидоров их принято делить на три категории:

  • Зеленые;
  • Бланжевые, приобретающие более светлый оттенок или некую желтизну;
  • Розовые/красные, то есть полностью созревшие плоды.

Убирать стоит томаты, по своим размерам соответствующие спелым плодам, и имеющие полностью сформированные семечки. Они способны дозреть при их правильном последующем хранении. Если же помидоры развиты слабо и имеют небольшие размеры, то срывать их не имеет никакого смысла, их дальнейшее развитие возможно только на кустах.

Любые помидоры, имеющие даже малейшие признаки поражения болезнями, должны быть уничтожены, так как при контакте со здоровыми плодами, заболевание может перекинуться и на них, нанося непоправимый ущерб урожаю.

Дозревание возможно, как для бланжевых, так и полностью зеленых томатов. Главное своевременно снять плоды с кустов. Сделать это необходимо до тех пор, пока температура в ночное время не опускается ниже отметки в +5°С. Если томаты подмерзнут, их способности к длительному хранению будут нарушены, а на поверхности могут развиться различные заболевания.

 

Когда собирать помидоры в теплицах

При выращивании томатов в тепличных условиях, рекомендуется их преждевременный сбор, когда плоды обладают светло-бурым цветом. В таком случае оставшиеся на кустах зеленые помидоры будут дозревать ускоренными темпами.

Если говорить о точном времени сбора тепличных томатов, то оно определяется как сортом помидоров, так и временем проведения посадки. Например, самые ранние овощи первого урожая уже можно снимать в первой декаде июня, а последние помидоры сортов позднего созревания провисят на кустах до последних дней сентября.

В большинстве случаев для тепличной высадки используют сорта томатов, зависимые от температурных условий, поэтому при охлаждении грунта до температуры +9°С и ниже, стоит позаботиться о сборе помидоров и подготовке к дозреванию.

 

Сбор помидоров

Сбор созревших томатов проводится каждые три-пять суток. Перезревшие плоды томатов имеют значительно худший вкус, а также портятся значительно быстрее, что не позволяет обеспечить длительное хранение.

Сбор помидоров, как и других овощей, осуществляется исключительно в сухую погоду, утром, пока солнце не нагрело их. Плоды отделяются от веток вместе с плодоножкой, аккуратно срезаясь ножницами. Основное внимание необходимо уделить аккуратности процесса, так как даже малейшее повреждение кожицы томата приводит к многократному снижению его способностей к хранению.

Далее необходимо отбраковать все больные и поврежденные помидоры, а хороши экземпляры рассортировать по степени зрелости для дальнейшей отправки зеленых томатов на дозревание. Плоды, имеющие начальные признаки фитофтороза можно применить для переработки.

Исключить возможность появления фитофтороза можно за счет краткосрочного помещения помидоров в горячую воду (около 60°С), с последующей протиркой досуха. Высокая температура выступает эффективным средством борьбы с грибками на томате.

 

 

Дозревание томатов в доме

Существует набор методов, призванных обеспечить дозревание томатов в домашних условиях.

  1. Первый способ относится у числу традиционных. Он предполагает нахождение плодов в условиях высокой влажности, температуры +20 +25 °С и хорошей вентиляцией воздуха. Для хранения помидоров задействуют лотки или в ящики, но глубина уложенного слоя не должна превышать 20см. Не реже одного раза в пять дней проводится проверка плодов со сбором уже дозревших экземпляров, и уборкой овощей со следами появившейся порчи.

За счет температурного роста до +28 °С созревание возможно ускорить. Стимулируют процессы также спелые яблоки, размещаемые совместно с недозрелыми плодами, так как они активно выделяют этилен.

  1. Послойное дозревание. Предусматривается размещение томатов в ящиках до трех слоев, при этом плоды порядно покрываются бумагой (древесными опилками). Крышка остается приоткрытой, обеспечивая постоянный приток воздуха вовнутрь. Температура хранения должна составлять около +12 +15°С, а влажность в пределах 80-85%. В таких условиях процесс дозревания плодов будет продолжаться около 30-40 суток. Ускорить процессы можно за счет повышения температуры, дополнительного света и спелых яблок, выделяющих этилен.
  2. Дозревание помидоров вместе с кустами. Оригинальный способ, предусматривающий вывешивание предварительно выкопанных кустов томатов в отапливаемом помещении. Кусты располагаются корневой системой вверх, на достаточном удалении друг от друга, гарантирующем свободную вентиляцию. В таком положении все питательные вещества направляются к плодам, что ведет не только к их созреванию, но и росту размеров помидора.

Существует и альтернативный вариант дозревания томатов вместе с кустами. В этом случае они складываются в ящики с сохранением земли на корневой системе. Сами ящики можно держать в тепличных условиях или на веранде дома. Растения потребуется еженедельно поливать, собирая урожай помидоров по мере их созревания.

Еще один вариант предполагает укладку кустов томатов (их можно не выкапывать, а срезать) штабелями высотой до 80см верхушками внутрь, после чего сверху накрывают слоем соломы. С периодичностью в 5-7 суток солома снимается для сбора созревшего урожая, после чего возвращается на место.

Если же по каким-то причинам плоды остались зелеными, их можно отправить на засолку, сделав отличную закуску на зиму. Соленые зеленые помидоры используются как отдельно, так и в составе салатов с другими соленьями.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *